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冬至养生进补切忌过补过偏

    来源:京华时报 作者: 2015-12-22 09:44:00 编辑:庄吉银

      今天(12月22日)是24节气中的“冬至”,这是一年中最冷天的开始。北京中医药大学教授杜金行表示,冬季夜长昼短,要早睡晚起,等到太阳升起阳气逐渐强盛的时候起床,可以避免寒气伤到阳气。冬季是储藏的季节,是进补的最好时机,而冬至是冬季养生的大好时期,但食补切忌过补、偏补。

      阳气虚弱的人可以选择羊肉、牛肉、鱼类等温热食物。阴虚精亏的人可以选择黑豆、芝麻、木耳、黑枣、猪脊、海参等滋阴填精食物。阴阳平和的人可以选择莲藕、大枣、燕窝、薏仁、银耳等无寒温偏性的食物,但不能过分强调某个方面的进补。

      冬至吃什么最养生呢?以下的几个推荐菜谱,大家不妨一试。

      羊肉炖萝卜

      原料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

      做法:1.原料洗净切块备用。2.放入适量清水,将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉。3.重新换水烧开后,放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

      功效:益气补虚,温中暖下。

      牛膝蹄筋

      原料:牛膝10g,猪蹄筋10%,鸡肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量。

      做法:1.将牛膝洗净后,切成斜口片。2.蹄筋放在蒸盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜。3.火腿切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱切成姜片、葱段。4.将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。5.将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味,灌人蒸碗中。6.上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。

      功效:补肝肾,强筋骨。

      莲藕猪脊汤

      原料:连骨猪脊500g,莲藕250g,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

      做法:1.将莲藕洗净,切成厚片;猪脊髓洗净,入沸水中氽烫后捞出,沥干水分。2.将猪脊髓与藕片同放入砂锅,加适量清水,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟,捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。

      功效:滋阴补髓。

      牛肉红枣汤

      原料:牛肉250g,红枣20g,精盐、料酒、姜片、味精各适量。

      做法:1.牛肉洗净切小块;红枣洗净。2.将牛肉块、红枣同入锅,加清水适量,放入料酒、姜片,炖至牛肉熟烂,加入精盐和味精调味即可。

      功效:补中益气。

      莲藕章鱼汤

      原料:莲藕、章鱼各250g,精盐2g,香油少许。

      做法:1.莲藕洗净切片,章鱼加工整理,洗净,切小块。2.将莲藕片放入砂锅,加入适量清水,上火煮至断生,再放入章鱼块,煮熟后加精盐调味,淋入香油即可。

      功效:清血热、降肝火。

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