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十大赣菜之鄱湖胖鱼头

health.jxgdw.com2012-7-13 16:50:14 来源:今视网健康频道

            鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支,是江西省九江市的一道名菜,因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

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      原料:

      鄱阳湖胖鱼头[1]主料:鳙鱼头一只,约3000克。

      配料:萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。[2]

      制作方法:

      1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。

      2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

      3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。[3]

      菜品特色:

      鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

编辑:熊俪洁

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