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番茄中含有尼古丁?盘点含有尼古丁的食物

    来源:彭城晚报 作者: 2015-05-27 15:25:00 编辑:周永明

    番茄中含有尼古丁?盘点含有尼古丁的食物

    近日,网上有传言“番茄中含有尼古丁”,引起不少人的恐慌。专家表示,番茄中尼古丁的含量“微乎其微”,基本可忽略不计。事实上,不只番茄,不少食物中都含有尼古丁。

    数字:各种食物中的尼古丁含量

    菜花:每克食物含16.8纳克尼古丁;每59.5克含1微克尼古丁。

    茄子:每克食物含100.0纳克尼古丁;每10克含1微克尼古丁。

    土豆:每克食物含7.1纳克尼古丁;每140克含1微克尼古丁。

    青西红柿:每克食物含42.8纳克尼古丁;每23.4克含1微克尼古丁。

    熟西红柿:每克食物含4.3纳克尼古丁;每233.0克含1微克尼古丁。

    熬西红柿酱:每克食物含52.0纳克尼古丁;每19.2克含1微克尼古丁。

    1微克尼古丁相当于在有淡淡烟味的房间坐3个小时。每支香烟含有大约7毫克尼古丁,其中大约1毫克会被吸收。

    以茄子为例计算,10公斤茄子含有的尼古丁相当于抽一支香烟吸收的量。但是事实上,消化道对尼古丁的吸收率更低,而且尼古丁可以快速代谢。因此其影响并不接近。(数据来源是新英格兰医学期刊the New England Journal of Medicine vol 329 p437)

    趣闻:1852年被发现的食物尼古丁

    “其实,除了烟草之外,人们早就发现其他茄科植物当中也含有尼古丁。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,在茄科植物中,有很多品种都为人类所钟爱并大量栽培,比如茄子、番茄和甜椒,调味品的宠儿辣椒,被欧洲人当成主食的土豆,还有素有保健美名的枸杞,都是茄科门下。甚至早在1852年,就有人发现腐烂的土豆中含有尼古丁。

    还有近期的研究表明,有的蘑菇中所含尼古丁较高。欧盟食品安全局(EFSA)收到的研究资料证明,牛肝菌和块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5毫克/千克。但进一步的研究发现,其中的尼古丁是菌类自身的天然代谢产物,并不是尼古丁杀虫剂的污染残留。

    夸大:网上报道夸大了尼古丁危害

    即便这些蔬菜中的尼古丁含量极低,但总有些人会担心“万一少量有毒物质长期积累怎么办”。其实无需担心,因为尼古丁在人体内代谢降解速度非常快。否则就没法理解,为何吸烟者每天吸入那么多的烟,如果把每天所吸烟中的尼古丁提取出来做静脉注射,数量远远超过致死量,而能够存活几十年之久。正因为尼古丁是一次少量摄入,然后快速进行解毒代谢的缘故。

    国家二级公共营养师李广萍介绍,网上的报道夸大了尼古丁对人体的危害。事实上,即便是偏爱某种蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必担心,以番茄为例,一次性吃几十千克番茄所摄入的尼古丁才会对人体造成危害,生吃番茄也是如此。

    科普:尼古丁到底是什么?

    尼古丁是一种剧毒成分。1支香烟中尼古丁含量约为1mg/kg。一匹活蹦乱跳的马,只要静脉注射8滴尼古丁,就能令其死亡;一支香烟中所含的尼古丁提取出来,注射到小鼠体内就会令其死亡。香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之,因为它们本能地知道烟草有毒。但是,尼古丁也是一种强烈的成瘾成分,吸烟者如此迷恋烟雾,主要也是因为它的缘故。它令人兴奋,又令人镇静。它升高血压,有害心血管。

    其实,听到一种食物中含有某种有毒物质,千万不要立刻惊慌起来。要先问几个问题:

    1、这种有毒物质含量有多高?能达到明显产生有害作用的程度吗?

    2、含有这种有毒物质的食物,每天能吃多少?

    3、这种有毒物质在烹调加工中能分解吗?

    4、这种有毒物质在体内会长期积累,还是会很快分解排除?

    5、这种食物中,除了有毒物质,还含有其他有益成分吗?

    6、除了这种食物,您还吃了什么其他食物?

    7、您的整体生活方式健康吗?

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